简介

经过反复实践，觉得这个配方最好吃。

原料

高筋面粉 180g, 细砂糖 30g, 盐 2g, 奶粉 40g, 蛋白 一个, 水 100g, 干酵母 2, 黄油 20g

步骤

1面粉、糖、盐、奶粉称重混合均匀

2蛋白和水混合，将蛋白水倒一部分在面包桶底部。

3将混合好的面粉倒入一部分，尽量使面粉保持小山丘形状。

4加入黄油

5倒入剩下的面粉。

6将剩下的蛋白水沿面包桶壁周围倒入。

7放好面包桶，酵母称重放入酵母格。

8选择菜单2：软式吐司。

小技巧

用250g的也做过，但烤得面包太大，会顶盖子，所以建议还是用180g的比较好。 酵母我用的是燕子牌的，2g足够了。 水液的多少直接决定面包的品质，如果面包发酸就是水放多了；如果配料都放对了，面包发得不高，就是水放少了，同样发得太高就是水放多了，面包就会发酸。 鸡蛋要算成水液，比如配方中的蛋白一个，水九十克，加起来算是大约130g。但水的分量不是固定的，天气热相对减水，室温低相对加水，加减大约在10g左右，新买的面包机用的水量相对少一些，旧面包机水量要多一些。具体情况参看上一段。