简介

抹茶慕斯，用的是君之的草莓慕斯的方子，减少了糖的量，把草莓换成了抹茶，如此，焕然一新的感觉～ 看到君之的方子时，对那个动物性淡奶油。。实在难以把握，不知道是butter，还是cream。。。我想，反正butter和cream性质一样，就各用了一半的量，事实证明，i was so right! 单纯的cream打发以后，虽然变稠些，但总体来说还是比较稀，所以我以前吃的慕斯都很软，比较腻。butter呢，又太过于干了，特别是冷藏以后，变的很硬。两者结合一下，刚好合适～既有慕斯的软滑，又有接近于cheesecake的些许厚实的口感～ 后来，两个朋友在谈论动物性淡奶油的时候，都是一头雾水。。。分析得出，应该就是cream。。。有时候，还是英文比较直接！ 对于随意篡改方子。。。受到了一些童鞋的批评～ 但是，实在是管不住自己！但我也是在有前提，有度的情况下做的修改～水瓶座嘛，有时候还真的不是个细腻的星座。。。 想看看里面的质地如何，就懒的在准备开水，烫一下切慕斯的刀，然后对准以后，一刀下去！！所谓的快，准，狠！ 结果吧，我啥也没准备，就这么非常原始的，野蛮的切开了～whatever～～ 时光穿梭～～又恢复完整了～joking。。 多余的边角部分，倒在了小cupcake的模具里，还是能看到我没有打均匀的creamcheese颗粒。。。这个嘛，也给了我一个进步的理由～！ 最后，总结一下这款慕斯，口感很好，只要糖放的适量，口感清新，绝对不腻！creamcheese，奶香十足，一些微酸的口感，也为慕斯增色不少！ “篡改”后的配方～

原料

奶油奶酪 100gcreamcheese, 牛奶 100ml, 绿茶粉 10g, 动物性淡奶油 50ml, 吉利丁片 1.5片5g／片galetine, 黄油 50g, 糖 50g

步骤

1吉利丁片用冷水泡软

2奶油奶酪隔水加热至软后，用打蛋器打至细滑五颗粒

3牛奶加热，放入泡软的吉利丁片，白糖，绿茶粉，搅拌均匀

4将混合好的牛奶慢慢倒入奶油奶酪中，并搅拌均匀

5黄油隔水加热打发，刚开始起纹路时加入动物性淡奶油，一起打发，打发至纹路清晰即可

6将奶油糊倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀

7倒入模具中，冰箱冷藏5个小时以上，直到慕斯完全凝固

小技巧

脱模时，可用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。我用的是活底模具。