简介

食品安全直接影响到每个家庭的健康，我们无法改变大环境，却能改变自己，为了家人和自己花点时间动动手做出放心的食品。 下面介绍的是家庭自制酸奶： 用1L的鲜奶做，200ML布丁瓶8分满，可以做8瓶。

原料

纯牛奶 1L, 原味酸奶 一小杯, 细砂糖 适量

步骤

1准备8个200ML的布丁瓶，一个大些的容器，开水消毒待用。 1L纯牛奶和一杯原味酸奶另需要适量白砂糖。

2牛奶倒入大容器和白砂糖一起边加热边搅拌至糖完全融化即可，放至低于40度加入原味酸奶搅匀，再分装在布丁瓶中8分满即可（上面多余空间食用前可加入自己喜欢的水果果肉之类）。

3放入烤箱中层烤网上，下层用烤盘装水（水浴法），用发酵功能5～6小时，容器中的奶凝固则发酵完成。

4从烤箱中取出晾凉后放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。 食用前可在酸奶上加上自己喜欢的果肉或者坚果味道更加哦！

小技巧

关于发酵的问题：鲜奶加入酵母或酸奶引子时，牛奶的温度一定要低于40度，温度过高会烫死益生菌，导致发酵失败。 关于用烤箱做酸奶费电的问题：烤箱只有箱内温度不足设定温度时才会工作，发酵所需要的温度是40度左右，需要加热的时间短，而且比较容易保持，所以开5～6小时也不会耗很多电，可以放心制作。