煎锅贴的手艺就是我从大排档上偷师来的。 某天肚子饿了去附近大排档上吃饺子，正好头一锅刚卖完，等第二锅的功夫，我就站人炉灶旁边，眼睛一下也没离开锅，不知道的一定觉得这娃肯定是馋疯了。。。 只有我自个明白。。。嗯，我又免费偷学了样手艺。。。。。。
饺子, 水, 食用油
1把包好的饺子放进平底锅摆好，饺子于饺子之间要留有空隙
2加入半碗清水，水量没过饺子底略多些就行
3滴几滴食用油，以防粘底
4羔上锅盖，煮至水分几近烧干
5倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多
6中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可
1.整个煎的过程中放过两次油，第一次是为了防止煮的过程中粘锅，第二次才是煎。第一次只需用几滴就行，第二次可以多放点，煎完饺子倒出来还可以再利用。 2.煎之前一定要加水煮一下，这样饺子才容易熟透。