1.大米和糯米各一半 2.入锅中（不放油）炒成焦黄色 3.放凉后打成略碎的颗粒 4.牛柳逆纹切成厚薄适中的片 5.牛肉中加入剁碎的豆瓣酱 6.加入姜末、生抽、老抽、醪醩汁 7.腌制15分钟后加入米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时 8.荷叶泡软洗净 9.铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底 10.再依次铺满牛肉片 11.入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可 12.也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可