牛肉饭

简介

4种蔬菜配合牛肉营养非常丰富!牛肉蔬菜吃到嘴里汤汁充足,菜不咸而汤汁作为调味咸度适中,香而微闲甜且不腻,量足!这是3-4人份的量!

原料

胡萝卜2根,洋葱1颗,柿子椒2颗,西兰花1颗,粉丝2小捆,火锅用的牛肉片1斤,生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉适量

步骤

1、胡萝卜切条;柿子椒切条;西兰花切块;西兰花的茎部分切条; 2、将粉丝过开水焯熟,捞出放在盛水的碗中; 3、将洋葱切条,迅速放入盛水的碗中; 4、依次将胡萝卜、柿子椒用开水焯熟放在同一碗中;将西兰花开水焯熟放另一碗中; 5、将牛肉片过水焯熟,去掉沫子; 6、调汁——老抽、生抽、料酒适量,生抽是老抽的3倍,盐、糖各4、5勺,制作一整碗调汁; 7、锅热倒油,将洋葱炒香,依次放入肉和胡萝卜、柿子椒翻炒; 8、倒入半碗调汁,再将粉丝放入,轻轻翻炒; 9、炒出汤汁,肉菜融为一体后关火备用; 10、将剩余半碗调汁倒入锅中,加入淀粉水,熬一小会稍微变稠关火。 11、最后就在盛好米饭的碗上摆盘,并把熬好的汤汁浇在上面就大功告成了!

小技巧

1、因为肉菜量大,因此生抽老抽料酒倒了一整碗、放4-5勺盐糖都不觉得味重,如果调汁做多了可以加水多熬一熬,炒肉菜的时候开始会出很多汁,炒一会汁就会吸入菜中了~ 2、切洋葱总会流很多眼泪,这次我切完后马上放入盛好水的碗中,辣眼睛程度直线降低,几乎不影响! 3、因为肉菜都用开水焯过,因此炒的时候除了洋葱多焯1、2分钟,其他的食材放入后不用特别炒烂,一会就都是熟的了!汤汁的制作比较重要;


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