简介
作为一个哈尔滨人，和闺蜜逛街小聚常去的就是俄式西餐厅，奶汁焗杂拌这道菜，比较过多家后，我参考了波特曼西餐厅做的，食材上做了调整，相比俄式西餐的浓郁味道，口感不腻，更清新爽口，女生大爱，被我家小美女评价是：什么华梅波特曼都弱爆了
原料
各种蘑菇，以香菇、杏鲍菇、白玉菇最佳 400g, 各种肠和肉类，以俄式香肠、茶肠、广式腊肠、酱牛肉为佳 200g, 黄瓜 一根, 土豆 小的两个或大的一个, 鲜牛奶 200ml, 淡奶油 80ml, 马苏里拉芝士, 低粉 10g, 盐, 黑胡椒粉, 高汤 几勺
步骤
1各种蘑菇切片焯水
2各种烤肠肉类切片
3黄瓜切片，铺在烤盘里
4蘑菇焯好，沥干水分，用少许盐和黑胡椒粉拌入味
5把蘑菇和肉类一层层铺在黄瓜上面，就是一层蘑菇一层肉，再一层蘑菇一层肉，最好是这一层铺香肠下一层铺腊肠这样，比较有层次
6牛奶和蛋奶油、低粉混合，搅拌到无颗粒，倒入烤盘，刚好没过所有食材，让食材都浸到奶汁
7在上面铺一层马苏里拉芝士碎，如果喜欢芝士可以多铺点，至少要能铺满烤盘
8放入预热好的烤箱，200度，12—15分钟，具体温度和时间各家烤箱情况不同，以芝士表面上色为准
9土豆切厚片蒸熟，加少许盐和黑胡椒粉，加几勺高汤，捣成泥
10土豆泥用裱花袋裱在烤好的烤盘边上
小技巧
1.蘑菇以口感肉厚的为佳，如香菇杏鲍菇，不要用口感韧劲的如茶树菇榛蘑金针菇。 2.肉类以各种肠为主，经试验，俄式香肠或茶肠和广式腊肠搭配最佳，少配些酱牛肉亦可。 3.调土豆泥的高汤，骨汤肉汤鸡汤都可，没有用白开水也行，就是味道要差些，用高汤调的土豆泥单吃都很好吃。 4.配料中没标明分量的，视个人口感添加。 5.吃时用勺子，从底下盛起一勺， 拌著土豆泥， 一口里有多种口感层次。 6.比起西餐厅做的肉类较多，我用的肠类较多，其中加入广式腊肠，口感略甜有嚼劲，感觉很好。铺底，餐厅用的酸黄瓜，我用鲜黄瓜，口感更清新爽口。奶汁中我加入淡奶油，口感更细腻嫩滑。 并加了马苏里拉芝士铺面，芝士的味道和拉丝的感觉，小女生更喜欢。
