原料

仔公鸡块 半只, 干牛肝菌 一大把, 姜 5克, 蒜 6-8瓣, 小红椒 随意, 干辣椒 随意, 花椒 随意, 植物油 3大勺, 生抽 2大勺, 醋 1大勺, 米酒 150ML, 糖 1小勺, 盐, 鸡精

步骤

1将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发

2清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位

3姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段

4锅入油，小火炒香花椒和干红椒

5再炒香蒜粒和姜丝

6加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟

7再加入其他调味料继续翻炒5分钟左右

8加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右

9最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可

小技巧

牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。