宋·林洪 《山家清供》卷上：“荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之。洗浄，入汤焯过，取出，以苦酒研芝蔴，入盐少许，与茴香渍之，可作葅。”
最初是在微博@懒凝优雅amenity姑娘的同人文章里面看到，后来自己进行改良尝试，真是想不到的美妙：）有朋友吃过之后说自己从来不喜欢芹菜也吃不停嘴。真的是0难度的美味呢~
P.S.我做的是没有下水焯的版本，个人觉得这样风味更足，口感也更脆。何况芹菜生吃真的很好吃啦哈哈……
水芹, 茴香, 白芝麻, 盐, 香油（可选）
1水芹斜切成薄片，加盐略腌。
2茴香叶与梗洗净，切成末。
3将1中水芹腌出来的水倒掉，再加一点盐，并加茴香末，拌匀。
4撒上白芝麻。如果喜欢，也可以稍许淋些香油。大功告成！