夏季的清心解热小菜-姜汁芥蓝豆腐
北豆腐 300克, 芥蓝 150克, 姜末 少许, 蚝油 5ml, 料酒 10ml, 盐 少许, 水淀粉 少许, 高汤 适量, 白糖 少许
1芥蓝洗净，摘去老叶留嫩叶部分，并用小刀将根部的皮刮去
2汤锅中注入适量清水，烧开后加少许盐和油，放入处理好的芥蓝烫熟，然后捞出过凉，沥干水分后就可以摆在盘子里了
3北豆腐洗净，切成薄厚适中的大片，取平底锅，倒入少许油烧热，放入豆腐片，用小火煎成两面金黄，豆腐变成金黄色后撒入姜末炒香，再加入高汤，耗油，料酒，搅匀后盖上锅盖，用中火烧开，再转小火把汤汁收一下，待汤汁快干时加入盐，糖调味，最后淋入水淀粉勾芡，将烧好的豆腐摆在芥蓝上，再浇上剩余的汤汁就可以了