小排 一斤, 青菜 五六棵, 盐, 味精, 姜片, 酒
1小排洗净，放一锅水煮开，然后放入小排焯一下水，捞出
2青菜摘去外面的老叶，最好只留菜心，然后浸泡洗净
3取一锅放入小排加满水，烧开，加酒，撇去浮沫，再加热，再撇浮沫，反复几次，撇净浮沫为止，加姜片，转小火焖烧二个小时，加入菜心，略烧加盐、味精调味，盛出就可以了
撇浮沫一定要撇净，这样烧出来的汤清味鲜。