简介

沙茶面是厦门的特色小吃，其妙处在于汤头，那个味道，咸鲜香辣，吃过以后让人念念不忘。 沙茶面做法很简单，面条放入开水锅烫熟，捞到碗里，把自备的配料入沙茶汤里面煮熟后，连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加，比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。我个人喜欢放豆泡，吸饱汤汁的豆泡口感很过瘾。喜欢吃重口的可以再来点蒜泥，味道超赞。

原料

劲道面条 200g, 沙茶酱 30g, 鲜虾 8个, 豆泡 8个, 墨鱼丸 3个, 豆芽 50g, 菜心 5根, 花生酱 15g, 盐 1g, 蒜 2瓣

步骤

1面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔

2将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用

3用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜

4把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

5锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开

6把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤

7沙茶酱约2勺，量足会比较香

8锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香

9加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟

10煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥