嫩香椿芽 200克, 鸡蛋液 2个, 油 100克, 盐 2克, 面粉 小半杯, 花椒, 花椒面 适量
1将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀
2鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊
3将香椿均匀的沾上鸡蛋糊
4锅内油烧至５－６成热，放几颗花椒炸香
5将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可
食用时沾花椒盐（炸香椿时要防止粘连，尽量做成小面鱼状，炸的时间不可太长，面糊一熟马上捞出。