香椿芽, 胡萝卜, 鸡蛋
1焯好的香椿挤干水分，切碎
2胡萝卜切成小丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液
3将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀
4锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液
5待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒
6炒至蛋液全部凝固即可出锅
长时间保存香椿的方法：冷冻香椿 1、香椿芽洗净后，烧开水，水开后将香椿芽放入，焯1－2分钟后将香椿捞出，沥去水分摊开晾凉。 2、准备好食品袋，放入焯好的香椿，再将袋子包起来，放入冰箱冷冻室即可。 3、吃的时候提前取出化冻后，即可烹调。