素菜也要很惹味 调味用了蚝油和虾酱搭配，因为都是水产品制成，味道可以互相呼应，并且蚝油味甜可以中和菜中隐隐的苦味。如果不喜欢蚝油可以用生抽加一点糖代替。
空心菜 250g, 虾酱 1.5大勺, 蚝油 1.5大勺, 红尖椒 2个, 蒜头 2瓣，（蒜瓣大小的）, 姜 一块
1空心菜摘洗干净后将叶和杆分开，分别切寸段，红尖椒切碎，蒜头和姜切成蓉，虾酱和蚝油混合加少许清水调成糊状
2起油锅爆香蒜蓉姜茸和红尖椒
3下虾酱蚝油炒香
4下空心菜杆大火快炒半分钟至一分钟后下菜叶
5再炒半分钟至菜叶软塌即可出锅
菜杆菜叶分开炒才能熟成一致 虾酱蚝油都有盐分，不用另外加盐 炒的过程很快，事先把调料都备好防止手忙脚乱