简介

快手快脚地帮自己准备简单早餐 老北京煳塌子是北京家常菜 就像我们的菜脯蛋一样 朴质却充满家的滋味 但每个北京妈妈都会有自己的煳塌子秘诀

我的煳塌子是跟着北京男孩的姥姥学的 姥姥的配方很简单 就只有面煳/栉瓜/盐和几滴香油 煎的薄薄的煳塌子得趁热沾著蒜醋酱汁吃 金黄软嫩里有蛋香和著栉瓜香 清甜淡雅的滋味 让人觉得简单朴质也是种幸福

原料

栉瓜 中型2条, 鸡蛋 2颗, 面粉 3T, 盐 适量, 香油 3-5滴

步骤

作法

01

栉瓜洗净擦干外皮后刨成丝，加入些许盐抓匀，静置10-15mins

02

栉瓜出水后，请勿将栉瓜水倒掉，打入鸡蛋打匀，再加入香油与面粉搅匀至无颗粒状，静置15mins

03

平底锅热锅热油，铺上一层薄薄的糊塌子面糊，煎至两面金黄即可

小技巧

1. 面粉可视状况调整，喜欢软嫩口感的面粉不要加太多，喜欢较硬口感的则可以多加一点
2. 煎糊塌子要有耐性，用小火慢煎，大火肯定毁了糊塌子
3. 我习惯煎薄薄的糊塌子，有些人喜欢煎厚实一点的，都可试试看
4. 糊塌子一定要趁热吃才好吃