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简介
最近做的维也纳马蹄面包~ 很好吃,幸运的形状,美味的享受~~
原料
①主面团材料:, 牛奶 130g, 玉米油 15g, 细砂糖 15g, 盐 2g, 高筋粉 210g, 干酵母 3g, ②内陷材料:, 黄油 50g, 糖粉 40g, 杏仁粉 70g, 全蛋液 30g, 肉桂粉 6g, ③表面装饰:, 蛋黄液 适量
步骤
1把主面团的材料按顺序放入面包机桶里,启动揉面程序。
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2揉至面团完全阶段。
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3然后放入干净的盆里,于温暖处进行发酵,至2倍大。
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4等待发酵的时候来做内陷: 黄油室温软化好之后,用电动打蛋器打至发白的状态,然后加入鸡蛋液,搅打均匀,再加入杏仁粉和肉桂粉,全部搅打均匀。然后装入裱花袋里备用。
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5发酵好的面团在案板上按压排气,然后分成55g一个的面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
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6然后取一个面团擀成椭圆形,把杏仁馅挤在上面。靠近一边,但是不要靠近边缘太近。
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7卷起来,把两头和边缘捏紧,尽量严实,放置烤的时候会漏。
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8开始预热烤箱,上下火200度。 把卷好的面团全部整形成马蹄状,放入垫好油纸的烤盘里。
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9放温暖处发酵至两倍大,然后表面刷2遍蛋黄液。
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10放入预热好的烤箱里,上下火180度,烤20分钟。
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11每家烤箱不同,烤的时候注意观察,180度,15-20分钟,自行判断~~
12表面刷了两遍全蛋黄液(没有蛋白),看起来颜色比较饱满~
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小技巧
简单又美味的一款小餐包~~