狮子头一般是白味的，我自己做的川式~加了香菇红绿辣椒，非常好吃，算是到现在最成功的一道菜~
猪肉（稍微带点肥）, 马蹄（学名荸荠）, 红椒, 青椒, 生抽, 植物油, 干辣椒, 淀粉, 鸡蛋, 料酒，, 姜蒜, 老抽, 盐
1狮子头制作 首先肉成馅，马蹄切米粒状，混合在一起，加入淀粉，鸡蛋，少许料酒。用筷子顺时针使劲搅拌，直到比较粘稠（我搅拌时间短了，所以口感较松）
2下植物油，稍微多些，左手握一些肉馅泥，从虎口挤出右手用勺子划拉下来，入锅炸定型待用 狮子头比一般丸子大多了，我这个都是做小了的。
3少许油，十成油温，加入辣椒丁，姜蒜末炒香，加一小碗水，煮开后下狮子头，中火煮熟，盐和生抽调味，一点老抽加色。
4捞起狮子头装盘，剩下汤汁加入少许水淀粉勾芡后，淋于狮子头上~
关于荸荠的药理前面荸荠茶树菇老鸭汤有，
感觉放在狮子头里很清脆，口感棒。
这个菜是我特别做给牙不太好的奶奶吃的，让她老人家也重回一下大口吃肉的岁月~