蛋黄 3个, 白糖 30克, 牛奶 300克, 淡奶油 300克, 白糖 60克, 核桃仁 60克, 水 10克
1准备牛奶煮至将要开时关火，（如果象我一样喜欢放香草豆荚，可以加三分之一根豆荚，喜欢浓郁的，可以多加一点。把香草豆荚里的籽用小刀放入牛奶中，香草豆荚也一样放进去煮，煮好后，将豆荚外壳取出不用）
2蛋黄加入白糖打至发白，再分次倒入热的牛奶搅拌，有人说害怕蛋黄是生的不卫生，其实这里用热牛奶慢慢淋入（注意别一下倒入，那样会烫熟蛋黄的），就是消毒，后面又煮到85度，所以蛋黄是不会是生的哦。（这里蛋黄用手动打蛋器打一百下就可以变白）
3然后倒入小锅中
4用小火慢慢煮至成水淀粉状，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了会容易成蛋花了。（什么温度会成蛋花呢，就是到85度以上会容易成蛋花，所以记得温度到85度即可关火）这样，蛋奶浆就做成了
5奶油打至有纹路，（动物奶油容易油水分离，所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了）
6然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合，最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型
7倒入冷冻过的冰淇淋机中
8搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻
9取三分之一冰淇淋加入香瓜果酱，搅拌均匀，放冰箱冷冻，即是香瓜果酱冰淇淋
10取三分之一冰淇淋加入草莓果酱，搅拌均匀，放冰箱冷冻，即是草莓果酱冰淇淋
11取三分之一冰淇淋加入少许焦糖核桃仁，搅拌均匀，放冰箱冷冻，即是焦糖果仁冰淇淋
12白糖加入水倒入锅中
13然后用小火开始煮，会有大泡
14泡泡越来越多
15变成沙状
16然后变成焦糖色
17倒入切碎的烤好的核桃仁
18放在硅油纸上晾凉
19然后敲打成碎块状即可