牛肉的营养知识：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
1.将牛肉切块在高压锅中的开水中过去血水。 2.倒入莫过牛肉的清水，加葱结，姜片，芫荽几根高压锅压20分钟至烂。 3.放气完加下切成丁的土豆，洋葱，胡萝卜，再盖上盖子，压5分钟。 4.开盖放气完，倒酱油少许，大火烧至上色即可。（喜欢土豆糊糊的样子就煮久点）