用荔枝搭配虾仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是来形容：“瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜，很难调味，一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。
虾仁, 荔枝, 调味鸡汁, 橄榄油, 鱼露, 生粉, 食盐, 清水
1食材：虾仁和荔枝。
2将荔枝洗净，去壳。
3虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。
4预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。
5热油锅。
6放入虾仁。
7煸炒至虾仁变色，放入荔枝。
8倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。
在炒过程中，下锅兜炒几下即可，不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软，口感变差。