天然酵母面包的内部组织很湿润，吃起来也挺香的，今天这款面包自己感觉是最喜欢的口味面包。
高筋面粉 500克, 天然葡萄酵母 300克, 酒啧葡萄干 150克, 核桃碎 80克, 盐 10克, 红糖 100克, 水 350克
1将水和红糖融化加入面团和盐搅拌成团，加入葡萄酵母搅拌至面团表面光滑能拉开面膜，加入葡萄干和核桃碎搅拌均匀，以温度30℃发酵3小时，发酵时90分钟左右翻面一次
2发酵至原体积的2倍大，将面团分割成500克一个，滚圆松弛20分钟
3将面团轻轻排气，对折起来
4卷成圆柱形，接口接紧
5放入发酵布以温度30℃，发酵60分钟
6将面团从发酵布移入烤盘
7表面洒上低筋面粉，用剪刀剪上刀口
8以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟