简介

根据酸奶冻芝士蛋糕（http://www.xiachufang.com/recipe/1016298/）的方子演变出来的，Q弹依旧，酸甜爽口。

原料

奶油奶酪 250g, 蓝莓果酱 80g, 奥利奥饼干 100g, 淡奶油 100ml, 牛奶 50ml, 白糖 50g, 黄油 40g, 吉利丁片 10g, 鸡蛋 1个, 柠檬汁 25ml, 朗姆酒 20ml

步骤

1奶油奶酪250g室温软化，吉利丁片儿15g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。

2奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。

3融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。

4软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒20ml、柠檬汁儿25ml搅匀，加入蓝莓果酱80g搅匀成芝士糊。

5淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。

6混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。

小技巧

1、用料是6寸蛋糕的量。 2、鸡蛋生食，介意可不放。 3、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。 4、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。 5、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。 6、没有微波炉可以隔水加热。 7、冷藏过夜口感更加。 8、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。 9、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。