简介

一不小心，开始烘焙什么的已经一年了，失败的时候沮丧过，成功的时候惊艳过，从最开始的时候单一的模范到现在更多的是思考各种方子的可能性，找出一种更适合自己的。去年做了这款冰激凌，用了君之的方子，觉得麻烦，所以今年再做的时候就看了很多的配方。生蛋做冰激凌还是接受不了，所以决定试一下这一种做法，效果还不错，不用放到冰箱里冷冻之后半小时搅拌一次，而且由于打发了淡奶油，体积也膨胀了不少，放到冰箱里冻好之后直接拿出来挖球就好，口感润滑，没有冰渣，如果大家还有什么好的建议可以共同探讨。

原料

牛奶 400ml, 动物性淡奶油 250ml, 细砂糖 150g, 生蛋黄 3个, 芒果泥 300g

步骤

1将蛋黄、牛奶、砂糖放入一个盆中，隔水加热至微沸。（盆要求无水无油 最好是不锈钢盆）彻底放凉。

2淡奶油放入另外一盆中打发至九分。（盆内无水无油 最好是不锈钢盆）

31与2混合，用打蛋器搅匀，加入芒果泥搅匀。PS：如果你的盆比较浅，混合物比较满就不建议用电动打蛋器，会飞溅的很惨，比如我，用手动打蛋器搅匀就好。

4放入冰箱冷冻三小时以上，至彻底冻硬。（我一般都是前一天晚上做，第二天挖来吃）

5想吃的时候，室温下回温，挖球，开吃。

6成品图。北京40度啊，真心伤不起，一边挖一边就化了。

小技巧

芒果泥可根据个人的喜好，增加与减少用量，另外如果想要一点酸的感觉可以加些柠檬汁。