简介

丝瓜有清热化痰，凉血解毒的功效，很适宜用来烧汤。油条丝瓜汤相信很多人都做过的，不过要烧得油条不糊掉，丝瓜不发黑还是要有小窍门滴，现在就为大家介绍下我的方法吧^^

原料

丝瓜 500g, 油条 1根, 清水 1000g, 盐 1茶勺, 蔬菜精（味精） 3/4茶勺, 油 少许

步骤

1先将丝瓜刨皮，并切成滚刀块，拿一个容器，放清水（到刚好浸没丝瓜），然后加一小勺盐搅拌下，让丝瓜在盐水中浸泡至少半小时（这样做可以防止丝瓜变黑）。然后到要烧汤之前，将丝瓜洗下，沥干水分备用。

2油条是买来现成的，用剪刀剪成大约2cm左右宽的小段，备用。

3将锅子大火烧热，加少许油，油烧到5、6成热的时候，倒入油条，把油条在油里拉一下，大概1分钟左右。这样可以使油条变得更老，放在汤里不容易糊掉。

4然后在刚才锅子剩余的油里，加1/2茶勺的盐，倒入丝瓜，翻炒约1分半到2分钟的样子，直至油完全被吸收且丝瓜稍软。

5加水，盖上锅盖焖至水滚，再继续加盖烧2分钟的样子。

6然后掀盖，加剩下的1/2茶勺盐及蔬菜精（味精），倒入油条，搅搅匀，继续烧半分-1分钟即可关火出锅。

小技巧

1. 1茶勺=5ml
2. 第二次加盐，其实要看烧剩的水量，水量不同，加盐多少也不同，根据自己口感增减，或加的时候可以尝一下。
3. 很多人是直接等汤烧开再放油条，吃第一口是可以，但是在吃饭的过程中，油条很快的糊化，越到后面越难吃。在油里先拉过，让油条变老，这样加在汤里，能和丝瓜保持比较一直的口感，即使吃完饭，油条还是能保持比较好的口感。
4. 丝瓜放在盐水里浸泡，可以防止丝瓜变黑，浸泡后烧的汤，即使放到晚上还是绿绿的，一般浸泡半小时以上。
5. 我烧的量约3-4人份，请根据需要增减。
6. 这个汤没有放多余的调味料，本身就是很鲜很好喝^^