冬瓜汆丸子

简介

天凉好个秋·冬瓜汆丸子 秋风渐起,天气渐凉,除了早晚注意适量添加衣物保暖外,在秋季饮食养生方面也要有所加强,今天介绍一道北京传统汤菜,冬瓜汆丸子,制作简单,下班回家来上一碗暖心暖胃,好处就是汤菜兼备,除了喝汤,用它来拌个米饭也是十分不错

原料

冬瓜 500g, 猪肉馅 400g, 粉丝 150g, 鸡蛋 1个, 葱姜水 30ml, 淀粉 一勺, 生抽 10ml, 白胡椒粉 1/8小勺, 盐 2-3克, 糖1/4 小勺, 黄酒 10ml, 香油 一小勺, 香菜 2-3根

步骤

1将肉馅放入大碗中,分次加入葱姜水,沿一个方向搅拌至吸收

2加入丸子制作的其他调料(除香油外),沿同一方向继续搅拌至上劲儿,加入香油拌匀备用

3冬瓜去皮切片,粉丝用凉水泡软备用

4锅内烧热水,将肉馅攥成丸子下入锅中

5待肉丸变色浮在水面后,下入冬瓜和粉丝,加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟

6撒入入香菜和香油制作完成

小技巧

丸子的原料除了猪肉外,羊肉馅也是一个不错的选择 肉馅选肥瘦比例大概在3:7的比较合适,部位选用前夹心肉较好 搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动(顺逆时针均可),不要乱搅一气 冬瓜和粉丝极易成熟,所以等汆好丸子后再下入


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