原料

豇豆 半把, 瘦肉 少许即可, 蒜瓣 3颗, 姜 3片左右, 盐, 料酒, 胡椒, 食用油, 淀粉, 酱油

步骤

1瘦肉切丝，加料酒、盐、胡椒、酱油、淀粉抓匀，腌着备用；

2豇豆均匀掰成三公分左右，洗净沥干水；

3姜蒜切末；

4起油锅至六七成热，倒入肉丝快速滑炒至变色，出锅；

5另起油过，大火烧烧热至冒烟，倒入姜蒜末爆香并快速放入豇豆翻炒一分钟；

6将豇豆堆成一堆，沿锅沿一圈加少许清水，不要翻动豇豆，等水清水自然开，利用水蒸气蒸两分钟；

7加入肉丝，再放少许盐，翻炒2分钟即可出锅。

小技巧

豇豆不易熟，加少许的水蒸两分钟，一定不要加盖，这样豇豆不会变色，并且会容易熟透。