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简介
这道菜,需要耐性用点时间的菜式,有时间的可尝试下,同样吃材,不同的烹饪效果也不同哦。 用这种烹酿法,猪肉,冬菇烹出上餐宴菜肴^o^
原料
猪肉 200g, 鲜冬菇 350g(13只-15只), 香葱 75g, 鸡蛋清 1只, 蚝油 1汤匙, 砂糖 2茶匙, 生粉 少许, 生抽 1茶匙
步骤
1购买时可让肉贩代选择梅头肉,洗干净沥干水剁成肉。
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2将冬茹剪去茎,用清水洗净后用抹布吸干水分待用。
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3洗净香葱切成葱粒。
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4将小葱粒加入肉沫里,加入鸡蛋清,盐,砂糖,生抽,生粉将所有搅拌均匀后将鲜冬菇逐只酿满。
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5烧热锅落油将酿好的冬菇放入锅里肉朝上,慢火煎至闻到冬菇香味,翻转肉朝底将肉煎熟色微黄后装碟,用蚝油,生粉,清水勾薄芡将芡逐只浇上即成。
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小技巧
纯粹干煎不勾芡,只撒上白胡椒粒是另一种风味。