煎饺并不难做~掌握好菜谱中的要点~您也可以做出美味的煎饺~皮脆~馅料多汁~
基础猪肉馅, 虾仁, 韭菜, 面粉, 淀粉, 水
1葱花，姜末，蒜末，肉馅
2加生抽+盐+白胡椒粉+花雕酒+蚝油+糖+麻油，调成基础猪肉馅料
3加入虾仁
4韭菜切粒
5加入韭菜拌匀，韭菜别太早加入，要包了才加，不然馅料里的盐会让韭菜很容易出水~切记
6面粉+滚水，烫后揉成面团，可稍微冷却了再揉，别烫到~
7下成挤子每个8g，按扁
8可收在食品袋里，避免过快风干~
9擀皮
10包，包入的馅料为17g，总重为25g，这样大小的饺子皮馅比例是最完美的~省略包的照片，无法拍~见谅
11不粘锅+油，放入饺子煎到底皮金黄，再+半碗水+盖子焖5-6分钟
12焖的过程，一定要加盖
13面粉:淀粉=1:1 调成面粉水，别太浓稠，水水的就好
14水蒸发快干时，加入面粉水，开盖煎，直到面粉水干，且黄色时关火，倒扣出来，完成~
15成品完成~
注意所有提示，就没有问题，一定成功~ 这个饺子也适合蒸食，如拿来蒸，就是蒸饺~