小芋头 5个约360克, 咸鸭蛋 2个, 白糖 2勺, 淀粉 2勺
1把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干
2把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀
3锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用
4锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎
5把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条
6轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄
7加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅
1、处理芋头一定要戴上手套,千万表偷懒。芋头得黏液会使皮肤过敏,氧的厉害.如果不小心弄到手上，特别氧，就用姜片擦擦或是用醋水洗洗手。 2、咸蛋下锅后一定要用小火翻炒不然容易糊滴。