枣泥山药糕

简介

在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,要将枣泥和山药泥捣碎无颗粒状,否则会影响口感。 做这款糕点的确需要时间和耐心,但不得不说,枣泥山药糕”的口感却是极佳,连平常不怎么爱吃大枣的我,因为这款糕点,却爱上了大枣的味道。 另外在造型上我也进行了改良,更为时尚、精致;配方上由原来的糖改为奶粉和炼乳,增添了一股奶香味,加上山药独特的香味,枣泥的香甜细滑,让这款糕点入口即融,味道悠长。而且连续食用后养生效果也明显。 这款糕点用的红枣是麦麦家提供的,若羌红枣特别香甜,很适合做这款糕点。

原料

山药 400克, 新疆若羌红枣 100克, 奶粉, 炼乳 适量

步骤

1所有材料备好

2将山药表皮的泥洗净,然后切成段放在热水里,净泡30分钟

3红枣用清水冲洗净表面的灰尘,放到热水里泡5分钟

4红枣切去两头,去核

5再切成两半,用剪刀修整

6将红枣卷曲,整成花型

7红枣切成小块,山药去皮切长段泡在清水里

8将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟

9将蒸好的红枣去皮取肉,用勺子压成红枣泥

10再将蒸好的山药用勺子压成泥

11加入奶粉

12再加入炼乳拌匀

13花型模具里先放入1/2山药泥

14放入一层枣泥

15再放入山药泥压平

16把红枣花和薄荷叶放在上面即可

小技巧

1、在制作枣泥和山药泥时,一定要有足够的耐心,以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。 2、如果不加奶粉和炼乳,还可在糕点上淋入适量的糖桂花,以增加糕点的香味。 3、如果要做造型,奶粉和炼乳的分量要少一些,要不然很粘手。


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