地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，这是地瓜茎叶中食味更好的部分。
现代研究表明，番薯茎叶富含维生素a，并含有钙、磷以及铁等微量元素与粘液蛋白等成分。番薯茎叶对中老年2型糖尿病轻症患者有较好疗效。
医学研究还证明，地瓜茎尖不仅能提高人体抗病能力及免疫能力，还有延缓衰老、促进胆固醇的排泄、降低血压、降血糖、降低心血管疾病的发病率及通便、防癌的作用。
地瓜叶, 大蒜, 油, 盐
1地瓜叶洗净，择掉硬的梗。
2大蒜切碎。
3热锅倒油，蒜末爆锅。
4待大蒜稍微飘出香味，放入地瓜叶翻炒。
5加盐，地瓜叶变熟，起锅，得嘞~
1。剥大蒜有秘诀，蒜瓣用刀拍一下，蒜皮就很容易取下来了。 2。爆锅时一定刚刚飘出香味就放菜，蒜末很细小，非常容易糊=。=