原料

山药（请选铁棍山药）, 紫薯, 绵白糖, 食用油

步骤

1山药去皮蒸熟，趁热碾成泥，加入适量白糖和少许食用油；紫薯洗净煮熟，去皮后趁热碾成泥，加入适量白糖和少许食用油

2将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球，先用模具压入山药球，再压入紫薯球，脱模即可

小技巧

山药要选最细的铁棍山药，水分少比较面。 关于食用油，是烹饪用油的统称，食用油分“压榨法”和“浸出法”，“压榨法”的工艺为冷轧，属生油；“浸出法”的工艺为高温提取，属熟油；现在大多数花生油均采用“压榨法”，且花生油色重味浓，这里不可能用来做点心；而多数大豆色拉油选用“浸出法”，可以直接用来凉拌或制作点心；如果没有色拉油，可以将任何你认为是生的食用油加热再冷却后使用。