简介
许久以前老爷说，将来要送你一个很棒的表。某一年生日，老爷实现了他的承诺，送我一个机械表，是我们都喜爱的款式。还记得那日我们在表店的情形，酷爱大表的我，原本选择了另一个较大的表面，老爷则是偏爱另一个小表面的，当时为了要选哪个而犹豫不决。老爷问了一旁的店员，哪个比较适合我？店员给了我们中肯的答复，于是我选择了现在手上戴的这只表。至今我仍然非常喜爱这个手表，除了老爷对我的用心外，也包含了他曾经的承诺。然而，当时表店服务的店员，如今也成为我们的好朋友，这是买表之外更棒的收获。
原料
猪脚（前腿） 1支, 葱 3根, 姜 1块, 辣椒 2根, 卤包 1个, 蒜 3瓣, 调味料, 酱油 3杯, 糖 3匙, 米酒 1杯, 酱料, 酱油膏 1/5杯, 蚝油 1/10杯, 糖 1匙
步骤
作法
01
猪脚事先请店家切成两大块、葱切大段、姜切块、辣椒对切、蒜切末备用。
02
将猪脚川烫去血水后洗净，取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。
03
另取锅爆香葱、姜、辣椒，放入作法2的猪脚。
04
同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及适量水，待滚后改小火煮约1小时，取出放凉后将肉取下盛盘。
05
取锅放入酱油膏、蚝油、糖、适量水及蒜末，煮至浓稠即为蒜蓉酱，可搭配作法4的猪脚一起食用。
小技巧
调味料单位“杯”是指“量米杯”。 ※各家酱油咸度不同，可视口味增减，水量以可高于过猪脚为主，卤的过程再斟酌加水。 ※猪脚切两大块是便于入锅，亦可整支不切。
