因为松露姐姐的新书‘拯救小厨房的烤箱100道’
老爷与我最近都在吃烤箱料理喔
只要把食材处理好，就能翘脚闲闲的等待开饭啰
不用辛苦的又洗、又切、又炒的搞的自己满身油烟味
我们家只有两人吃饭，就算是无法调温的那种小烤箱也都能帮我完成喔
不用每次都要开到大烤箱 ( 就算用大烤箱也能照书上方法，利用空间变花样 ) 哈哈…我家小烤箱被解救啦，不再只是将吐司回热而已了
还有喔…..家里有气炸锅的朋友们….. 贵森森的锅锅，是否还只停留在烤烤冷冻的加工速食品 或是烦恼不知道该怎么好好利用气炸锅来变化出料理呢?
跟大家说喔…松露姐这本烤箱料理，很多菜都可以应用在气炸锅 你们看…我这几天连PO的2篇文章，都是可以用气炸锅来完成的喔 ( 没有特意挑菜哈！我是翻到喜欢的就做 )
家有烤箱，不管是大或小，或是有气炸锅的朋友们…快来看喔 烤箱(气炸锅)的料理宝典………..
‘怕油烟X没时间＝拯救小厨房的烤箱100道’
今天要分享一道很适合宴客聚会时的前菜小餐点 — 烤马铃薯皮
外酥内松软，咬一口充满浓浓起司与薯香的滋味
到美式餐厅几乎是必点的菜色之一 ( 另一是烤肋排，松露姐书里也有哈 ) 现在也能在家轻松做、满足过瘾的大口大口享受啰
而且 我是采用微波炉 搭配小烤箱来完成的 先用微波炉快速的将马铃薯叮熟，再用烤箱把薯皮续烤至金黄微焦 最后放上起司与酱料，烤至起司融化 将将将将 ( ← 要有音调 )…….美味的烤马铃薯皮就完成啦
( 2~3人份 ), 中小型的马铃薯…..4个，约比拳头要小一半，且4个都要差不多大小, , 橄榄油，或一般的炒菜油…..适量, , cheddar起司…..2~3片，, 可用三明治(汉堡)用的片状起司, , 细葱末或巴西里(Parsley)碎末…..适量, , ※也可以将马铃薯替换成地瓜，或是含水量较低的南瓜喔 ( 比如：绿皮的日韩南瓜 ), , 肉酱材料：, 肉酱…..2~3大匙, 可用市售罐头肉酱，或是自制的炒肉燥 ( 茄汁风味、酱油风味、或咖喱风味的都行 ), 鲔鱼罐头…..1小罐, 洋葱末…..2大匙, 美奶滋(沙拉酱)…..1大匙, 糖与粗粒黑胡椒粉…..适量, ※鲔鱼罐头也可用大罐的( 洋葱末、美奶滋要增量 ), 因为之后可将挖出来的薯肉，与用剩下的鲔鱼沙拉酱混合拌匀食用, , 橙皮酸奶酱材料：, 酸奶油(或是原味无糖优格) + 柳橙皮碎末 →混合均匀即可
11.肉酱放入锅中，将汤汁稍微炒至收干 ( 若肉酱较无汤水，则可省略此动作 ) 2.将鲔鱼沙拉酱混合拌匀，备用 ※酱料可在处理马铃薯(步骤3、4、5)的同时，利用空档同步制作
23.将马铃薯刷洗干净(不要去皮喔)擦干水分后，用叉子在每一面刺几个小洞 4.再均匀刷上油，放入耐热(微波用)的盘碟，并倒入1大匙的清水 放进微波炉以中强火叮2分钟后，取出刷油并翻面，再续叮2分钟 重复翻面与续叮的动作，直到马铃薯微熟软
35.再将微波好的马铃薯刷上少少的油，放在烤盘上，续用烤箱( 要先预好热 ) 以摄氏200度烤约15~20分钟，至薯皮呈金黄，且微焦焦皱皱的状态 6.取出马铃薯静置约10分钟，使其降温，再用刀对半切开 并用小汤匙挖出薯肉 ，我喜欢保留多点薯肉的口感 ※家中若无微波炉，则将马铃薯叉小洞刷上油，放入烤箱以摄氏200度烤约1小时 小米桶的贴心建议 ◎用微波炉先将马铃薯叮熟，再用烤箱将薯皮烤至金黄焦皱 轻松方便、节省时间，口感吃起来与全程用烤箱烤的也差不多喔^^ ◎可将挖出来的薯肉，与用剩下的鲔鱼沙拉酱混合拌匀食用
47.将起司片撕成适当的大小，放进马铃薯里 8.再分别放入肉酱与鲔鱼沙拉酱
59.放进烤箱以摄氏200度烤约15分钟，即可取出 撒上细葱末或Parsley碎末 再搭配橙皮酸奶酱，即完成烤马铃薯皮 ※有气炸锅的朋友们也可以做喔！ 烘烤时间比烤箱再缩短些时间 (可对应温度调整时间 ) 放入起司与酱料续烤时，建议垫张锡箔纸，预防起司烘烤时流出来，滴在烤网上
6到美式餐厅必点的烤马铃薯皮 在家也能轻松做、满足过瘾的大口大口享受哈 就算没有大烤箱也可完成，我就是用那种无法调温的小烤箱烤的喔 烤的时间与大烤箱一样 ( 或边烤边观看马铃薯的情形 ) 但放入起司与酱料后，只需续烤约8~10分钟至起司溶化即可
小米桶的贴心建议 ◎马铃薯用叉子刺小洞，可防止加热时薯皮破裂 ◎微波时马铃薯刷油与加1大匙的清水，可防止马铃薯过于干焦 ◎重复翻面与分段续叮的动作，可让马铃薯的熟度较均匀