很喜欢吃乳鸽，家乡的石岐乳鸽更因肉质鲜嫩多汁而远近驰名，一试难忘！但远在外国的我们很难买到乳鸽，就算有都是老鸽了！所以今天就用鹌鹑代替，做了一道操作非常简单，但卖相很好的下饭菜！儿子吃得津津有味，这是我收获的最大满足！
鹌鹑 6只, 花椒 少许, 八格 2颗, 姜 4片, 酱油 少许, 蚝油 少许, 冰糖 少许, 盐 少许, 麻油 少许
1鹌鹑买回来洗干净，用盐按摩全身，放一边腌腌！
2锅里放花椒油，没有的话普通的油都可以！把花椒，姜片，八格放进油里爆香！
3以上材料爆香后放酱油，蚝油，冰糖和水煮开！
4放进鹌鹑，用调羹把酱汁淋鹌鹑全身以及肚子，这样容易入味！
5加入麻油，并经常翻转鹌鹑，让它上色均匀！大约20-30分钟时间！
6当看到汁很少，上色很深时就可以了！上碟就行了，我们喜欢整只拿着吃够痛快，也可以斩件上碟！
这道菜非常容易做，没有什么技术含量！放入冰糖代替白糖，是让鹌鹑吃起来更香！