简介

【豉香缤纷田鸡】

原料

田鸡 四只（小）, 青尖椒 两个, 红灯笼椒 一个, 黄灯笼椒 一个, 豆豉 一小把, 姜、蒜 适量, 生抽 适量, 油、盐 适量, 白酒 两匙, 淀粉 适量

步骤

1田鸡处理好，洗净。锅中放水煮沸，放入整只田鸡，停火。轻轻刮一刮皮的部分，彻底洗净，然后过冷水。

2然后将田鸡斩块，加入适量的盐、生抽、油捞匀，腌制一小会儿。

3青、红、黄椒分别切块。

4蒜头、姜、切末，豆豉洗净切末。

5热锅下油，放入姜、蒜和豆豉爆香。

6然后加入腌制好的田鸡，倒入白酒，爆炒。

7等酒味蒸发后，放入青红黄三种椒，炒匀。然后放入适量的水，调入适量的盐、生抽，捞匀，焖几分钟。

8接着用适量的淀粉用少许冷水调开成淀粉水（生粉水）倒入锅中勾芡，大火至汁水变稠。

9最后盛出装盘即可~

小技巧

1.喜辣的同学可以加些小米辣，不喜辣的青椒也可以用灯笼椒那种，但说实话，这道菜怎么也要有一丢丢辣叭！ 2.一般卖田鸡的地方都会帮你处理好的，通常会将皮扒掉，但是将皮扒掉后就不剩什么了，其实皮的口感也蛮不错的，只是要洗干净就是了，按个人喜好咯~ 3.不管是扒了皮的还是没扒的最好都焯一焯水，这样又卫生而且更好剁了呢！