简介

在广州的“鸭五件”私房菜（芳村）吃的，非常有味道。据说是韶关菜。

原料

鸭五件, 鸭脖, 鸭翅, 鸭掌, 鸭头, 鸭下巴, 辅料, 红萝卜, 马蹄, 姜片, 蒜头, 芫荽, 调味料, 海鲜酱, 柱侯酱, 花生酱, 沙茶酱, 卤水汁, 香料, 生抽, 白糖

步骤

1将鸭件分别处理好，放到热水中焯水，然后用冷水过凉，反复几次，捞起鸭件沥干水分

2将鸭件加其他原料、酱料、香料腌制10小时

3取出鸭件，入油炸至金黄，捞出沥油

4另起油锅，加入生抽、糖、卤水汁翻炒片刻，加入鸭件，勾芡，装入热砂锅内，上桌即可。