原料

鸭血 200克, 鸭肠 100克, 鸭胗 两个, 粉丝 一把, 油豆腐 50克, 葱段, 姜丝, 香菜 适量, 高汤 一碗, 香醋, 胡椒粉, 生抽

步骤

1先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出

2锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入

3接着放入泡发的粉丝，小油豆腐

4煮滚后将烫好的鸭肠放入

5鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可

小技巧

1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。 2.鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。