简介

从老妈那学来的一道家常菜，用料和做饭都相当简单，能迅速的端上桌。可能卖相不华丽，但味道辣中带点酸，开胃又下饭，过瘾！

原料

鸡胗或者鸭胗 500g, 酱油, 小米椒或野山椒 200g左右, 盐, 鸡精, 油

步骤

1鸡胗（或者鸭胗，做法一样）洗净切片

2切好的鸡胗放进锅里中火干炒到出水（就是锅中不放油，只放鸡胗干炒）炒一两分钟就行

3把鸡胗盛起来，锅里水倒掉，锅洗净

4锅里放油，油热后倒进鸡胗大火炒起来，这时候可以加盐了，盐的量比平时做菜稍少一点。加一点点酱油上个色会比较好看。大概炒半分钟

5把小米椒或野山椒放进去，一起炒到鸡胗熟透。（因为鸡胗是切片的所以很容易熟，一般一分钟就OK了）

6加一点鸡精，炒几下，炒匀了就可以起锅了

小技巧

这个做法不用事先腌鸡胗，也不用备那么多料，所以方便快捷，但是味道还是很好的。 小米椒或野山椒我都是在超市里买的瓶装的。炒得时候瓶子里的水不用倒进锅子里，只把辣椒放进去就行。怕辣的可以少放一些。全靠这个给鸡胗上味，酸酸辣辣真好吃。 我照片里用的是小米椒，一瓶是210g，我脑子一抽全放进去了，所以挺辣的，鸭胗是350g。吃的时候朋友一边喊辣一边不停嘴的夹，比平时多吃半碗饭：）忘记放酱油上色，做好后才发现，也懒得回锅了，反正味道差不离：P