原料
净老鸭 半只, 冬瓜 一块, 薏米 适量, 油, 料酒, 葱段, 姜片, 盐, 胡椒粉
步骤
1鸭子洗净，剁成大小均匀的块，冬瓜去皮去瓤，洗净，切成块；薏米淘洗干净，用清水浸泡
2锅置火上，倒入清水烧沸，倒入适量料酒，放入鸭块汆至水再次沸腾，捞出，沥干水分
3锅置火上，倒入油烧热，放入鸭块煸至出油，盛出
4用开水再汆一下，捞出，沥干水分
5紫砂锅倒入清水，放薏米煮至熟透
6放入鸭块、葱段、姜块，大火烧沸
7放入冬瓜块，待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟
8加胡椒粉和盐调味，继续煮5分钟即可
小技巧
四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：“防苦夏吃鸭肉”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭肉具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的功效，特别适合上火、食欲不振、体内生热者食用。我家孩子非常适合吃这个鸭肉，今天做的这个老鸭汤，还特别放了冬瓜和薏米，整天熬夜看世界杯的球迷们，也应该喝一碗。老鸭一般有肥油，怎么去除鸭肉中多余的油脂呢？三步就可以搞定： 1、将切好的鸭块汆水。 2、将汆过水的鸭块煸炒至出油。 3、将煸炒过的鸭块用开水再汆一下。
