简介
今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。亲是不是也想试试了呢？
原料
鸭子 半只, 魔芋 300g, 青椒 2个, 姜, 糖, 豆瓣酱, 八角, 桂皮, 花椒, 料酒, 盐, 油
步骤
1将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
2将魔芋上端从中间的口穿过去
3魔芋就形成了自然的花结
4将处理好的魔芋焯水
5准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
6将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
7煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
8鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
9将鸭肉中大部分油分煸炒出来
10再加入适量的豆瓣酱翻炒
11翻炒均匀后加入料酒和适量的水
12盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
13下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
14在加入适量的盐和胡椒
15起锅前加入青椒
16混合均匀后烧煮上半分钟即可
小技巧
- 魔芋要入味， 可以先将它冷冻， 再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法；
- 为了进一步去除魔芋的涩味， 魔芋须提前焯水；
- 鸭肉的自身脂肪偏多， 所以要将鸭肉煸炒出油， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味；
- 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋， 同时加入适量的胡椒， 能进一步去腥；
- 最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）
