羊肉片 400克, 橄榄菜 20克, 葱头 1个, 尖椒 1个, 大蒜 1头, 糖, 醋, 酱油, 蚝油, 胡椒粉
1葱头；尖椒切成圈，大蒜切粒
2当锅底出现虾眼般水泡时
3先关火，再放入肉片，1分钟散开
4当肉片还带有血红色时，大约2分钟
5捞出备用
6碗汁：糖5克；酱油5克；蚝油5克；醋2克；胡椒粉2克搅匀即可
7锅中放油，爆香20克橄榄菜
8放入葱头；尖椒炒匀
9放入肉片炒匀
10快速倒入碗汁，炒匀
11撒蒜粒即可出锅
虾眼水关火焯肉片 羊肉不会老 1.虾眼水：凉水入锅后，当锅底布满类似虾眼的水泡后，即可关火再放入肉片。 2.血红色：肉片放入后，用筷子搅散，肉片还带有一些血红色时，要立即捞出。