唛记羊肉手抓饭之前世今生

简介

用一袋虾跟同事换来一条羊腿(金牛座之间的物物置换),临时决定晚饭吃羊肉手抓饭。第一次尝试,味道真心不错。

原料

羊腿肉, 大葱, 生姜, 孜然, 胡萝卜, 紫皮洋葱, 生抽, 老抽, 料酒, 大米

步骤

1羊腿一只

2把肉拆卸下来切成小块,葱姜切片,胡萝卜切丁,洋葱切丝备用

3水烧开,放入葱、姜、羊肉焯水,倒入适量料酒去除膻味,羊肉变色后捞出沥干水分备用

4锅内放入适量油,放入胡萝卜丁,洋葱炒香,放入羊肉继续翻炒

5倒入老抽、生抽各少许

6撒上孜然粉

7调味完成后倒入先用电饭煲煮得半熟的米饭,与羊肉和蔬菜拌匀,稍加翻炒,加入水适量,加盖小火焖约十分钟

8待米饭软熟后即可出锅啦!

小技巧

准备羊肉的同时可以先用电饭锅把米饭煮得半熟,也就是夹点生,水少放一些就可以了,这样可以缩短米饭放入羊肉以后的成熟时间,也比较容易控制米饭的软硬程度。最后焖米饭的时候,加水可以循序渐进一些,不要一次加太多。尽量选择不粘锅,省去糊锅和饭后刷锅的很多烦恼。


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