原料

鸭血 一盒, 午餐肉 一盒, 毛肚丝 150克, 牛百叶 150克, 毛肚片 200克, 海带 50克, 长黄豆芽 50克, 金针菇 一把, 香葱末, 蒜末, 盐, 鸡精, 郫县豆瓣, 麻辣块, 川帮掌门, 花椒油, 麻椒粒, 川椒段, 芝麻, 淀粉, 葱, 蒜, 香菜

步骤

1将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用。锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，倒掉汤

2另起锅在倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水，放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡

3将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下，（此时的油温不易过高，否则麻椒就炸糊了）然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中，撒上香菜、芝麻即可

小技巧

最后一个步骤炸川椒段油温在7成热即可，温度太高辣椒该变黑变糊，影响美观。