简介

红烧牛尾是妈妈的拿手好菜之一～记得第一次做的时候我和老爸吃的直呼过瘾！现在身在国外，想要回味这种美味只能自己动手啦～第一次在国外做给老公吃的时候他也啃得不亦乐乎呢～心里可是美滋滋的~这就是幸福吧～

原料

牛尾 5-6块, 葱 一根（切段）, 姜 3-4片, 大料 少许, 花椒 少许, 生抽 两勺, 老抽 一勺（喜欢颜色重就两勺）, 冰糖 一勺（喜欢偏甜就再放些）, 耗油 一勺, 红酒（没有的话料酒也可以） 少许, 盐 少许

步骤

1先把葱姜等调料一边备好，煮一锅水加少许红酒给牛尾去腥

2水开后等一两分钟关火，用水管温水将牛尾冲洗去浮沫

3将葱姜等调料与牛尾一起放入高压锅中，加水到快要没过牛尾（这一步忘记照相了><），盖紧高压锅开大火

4上气后关小火炖30-40分钟（喜欢软烂的可以炖多一小会儿），关火，放气完毕后开盖

5移入炒锅中开大火收汁儿（如果高压锅中的水太多可以倒一半出去不用全入炒锅），收汁儿的同时注意调一下味道，咸淡和甜度

6最后汁儿收浓后香喷喷的红烧牛尾就出锅啦～～是不是想吃其实也不难呢~^o^~

小技巧

其实再入高压锅前如果可以炒一下糖色牛尾出锅后的色泽会更好，在这里就省啦～自己吃就简单点吧～