柴鸡 一只约1000g, 榛蘑 100g, 粉皮 150g, 八角, 桂皮, 葱, 姜, 酱油, 盐
1小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用
2极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫
3锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟
4倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时
5一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时
6半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可
1）在我家，根本没有炒鸡肉这个程序，直接把鸡肉放砂锅炖，然后再放榛蘑，粉皮炖；我感觉我买的柴鸡都是速成品，没有土鸡香，所以炒了炒 2）粉皮不用提前泡，放进去的时候一根根的放，以免粘连