大蒜炒鸡杂 0

原料

大蒜, 鸡心, 鸡肫, 姜, 老抽, 黄酒, 糖, 盐

步骤

1大蒜去根洗净，切5CM左右的段，根部用刀切开

2鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净，用盐搓洗，放置5分钟左右

3鸡心、鸡肫切成片

4切好的鸡心鸡肫用清水浸泡，期间换水，1小时后取出沥水

5浸泡时，把姜切成片

6锅烧热，倒油，晃动锅，使锅上层沾上油

7油热，把鸡杂倒入，快速溜至变色，盛出

8锅中留余油，放姜片，放大蒜炒

9炒至大蒜稍软加溜好的鸡杂，翻炒片刻，加黄酒、老抽，少许水，加盖焖一分钟

10加少许糖出锅

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