原料

鸡心 2副, 鸡肝 2副, 鸡肫 2副, 香葱 3根, 小红椒 1/2只, 生抽 4大匙, 鸡粉 1/2小匙, 盐 1/4小匙, 水 1/2杯, 桂皮粉 1小匙, 鱼露 2大匙, 白糖 1/2小匙, 香菜 少许

步骤

1将鸡心、鸡肝、鸡肫切片，除净血腥味后沥干

2生抽、盐、水、白糖、桂皮粉、鱼露、鸡粉调匀成调味汁

3将鸡杂放入调味汁里拌匀，上锅蒸10分钟

4香葱、小红椒、香菜切小断后拌入蒸好的鸡杂内

5冷藏2小时后食用

小技巧

1、用流动的水冲洗鸡杂并浸泡，可除血腥 2、鱼露和生抽都有咸味，盐酌情加入 3、蒸制的时间不宜过长，以免鸡杂缩水 4、冷藏后可使鸡杂更入味