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简介
柔韧脆爽,一道不错的下酒菜。
原料
猪耳朵, 尖椒、葱姜蒜、卤料(八角、桂皮、花椒、干红辣椒)
步骤
1新鲜猪耳朵一对,洗净。
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2葱姜蒜,青红尖椒切片。
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3先将猪耳朵用滚水氽一下,去沫,沥干。架锅,倒入开水,放入姜片、葱段、料酒、老抽,开始卤煮猪耳朵,卤料包括:桂皮、八角、干红辣椒、花椒、胡椒粉。卤煮30分钟。
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4将卤好的猪耳朵捞出,沥干。
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5待猪耳朵稍微置凉,用刀切丝。
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6架一口炒锅,放入植物油、蒜蓉、姜丝和青红椒片爆炒,待青红椒炒出香味后放入猪耳丝,加入料酒、盐、少量糖调味。乘盘。一道柔韧脆香的青椒炒猪耳就做好了。
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